他二哥刀削面加盟

   北京他二哥餐飲管理有限公司為幫助更多有理想的人，搭建更大的事業(yè)平臺(tái)，致力于團(tuán)隊(duì)成員、合作伙伴實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想，發(fā)揚(yáng)中華特色美食，成為百年餐飲企業(yè)！北京他二哥餐飲管理公司是由管曉東先生于2011年3月22日創(chuàng)建于北京。創(chuàng)立初期創(chuàng)始人憑著“盡一切努力為顧客、員工、合作商、股東、社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值”的經(jīng)營理念，成為顧客喜愛的中式快餐品牌之一，在中式快餐市場也擁有了強(qiáng)大的顧客群體。如今，他二哥每天服務(wù)顧客超過5000人，刀削面每年銷量超過200萬碗。

    他二哥刀削面力求幸福顧客，成就員工，以誠信、激情和敬業(yè)為核心價(jià)值觀，我們的目標(biāo)是：成為一家估值10億美金的快餐企業(yè)。為此，我們制定了3年戰(zhàn)略目標(biāo)：在2018年，我們希望在北京創(chuàng)造30-50家連鎖加盟店；在2019年，我們計(jì)劃在全國實(shí)現(xiàn)50-100家連鎖店；在2020年，我們希望在亞洲地區(qū)同樣實(shí)現(xiàn)30-50家連鎖店，從而實(shí)現(xiàn)代表我們中國的刀削面品牌走向世界、實(shí)現(xiàn)國際連鎖經(jīng)營。

他二哥刀削面加盟優(yōu)勢
他二哥精神：
待事以忠；待人以誠；以義取利；以勇精進(jìn)忠
忠誠 ：於人於事 固而守一 處之以誠義
信義 ：尊德守矩 見得思義 義而后取仁
美德 ：予仁若考 克己復(fù)禮 仁而德馨勇

勇武 ：險(xiǎn)而不懼 危而不怯 坦坦無畏。

經(jīng)7道工序制成的優(yōu)質(zhì)面條，筋道、爽滑、Q彈，這是我這個(gè)山西人給面條的一關(guān)。傳統(tǒng)的人工削面全靠師傅的一雙手。出餐速度效率低，口味的統(tǒng)一性難以保證，面的品質(zhì)不穩(wěn)定，這也是業(yè)內(nèi)的痛點(diǎn)。我引進(jìn)了大功率的現(xiàn)代化的削面機(jī)，代替?zhèn)鹘y(tǒng)人工削面。這樣可以在保證品質(zhì)和口感的前提下，有效的提升出餐效率。
1、不同時(shí)段，不同菜品
他二哥的所有門店，都集中在寫字樓的辦公區(qū)，像所有寫字樓配套餐飲一樣，不得不面對(duì)中午爆滿，晚上和周末沒有人的情況。為了解決這個(gè)問題，他二哥采取了一系列的措施。
為了晚上也有人能進(jìn)店消費(fèi)，特意推出了一款大盤雞，只在13:00以后進(jìn)行售賣。這個(gè)大盤雞本身有聚餐屬性，就是說我們吃午飯不會(huì)點(diǎn)，只有在聚餐的時(shí)候才會(huì)點(diǎn)。正常的情況下寫字樓白領(lǐng)，在下班之后有聚餐的習(xí)慣，這個(gè)大盤雞就成為消費(fèi)者的主打產(chǎn)品。另外還增加了29元的醬豬蹄，無論大盤雞還是匠豬蹄，在無形當(dāng)中提高了真?zhèn)€面店的整體消費(fèi)水平。

2、用價(jià)位篩選客戶，要么高要么低

米飯和面條都屬于高頻次消費(fèi)產(chǎn)品，所以在定價(jià)上也很有講究，仔細(xì)觀察市場你會(huì)發(fā)現(xiàn)，定價(jià)低的和定價(jià)高的都有存活的不錯(cuò)的。比如米飯類定價(jià)低一些的“田老師”，在快餐行業(yè)整體不景氣的情況下，依然大規(guī)模開店，而同樣以米飯為主打產(chǎn)品的“和合谷”日子卻并不好過，因?yàn)樵谙M(fèi)者的心理要不就圖價(jià)格優(yōu)勢，要不就為逼格追求更高端的產(chǎn)品，上上不去，下下不來的定位是很難受的，人們要不就記住第一名要不就記住最后一名，而很難記住中間名次。現(xiàn)在，在“他二哥”最便宜的一碗刀削面也要16元錢一碗，用價(jià)格占領(lǐng)消費(fèi)者的心智和篩選客群。
3、拉新、留存，設(shè)立“會(huì)員長壽日”，關(guān)懷新老客戶

在營銷上，如何把消費(fèi)者拉進(jìn)來還能穩(wěn)得住，并促進(jìn)顧客第二次、第三次的持續(xù)消費(fèi)。在會(huì)員管理層面，他二哥也有一套自己的營銷方法。除去一般的新會(huì)員注冊送券、儲(chǔ)值贈(zèng)送、節(jié)日優(yōu)惠等吸引新顧客留住老顧客的手段外，他二哥建立了自己的會(huì)員體系，并在2017年設(shè)立“會(huì)員長壽日”。源于中國人過生日都講究吃長壽面的習(xí)俗，每周隨機(jī)選擇一天定為“長壽日”，一年52周，即有52個(gè)長壽日，會(huì)員在生日的當(dāng)天不但會(huì)獲得代金券，如果生日和長壽日重合，還可免費(fèi)吃長壽面。要拉新，要留存，適當(dāng)?shù)臓I銷是必要的。

4、挖掘產(chǎn)品深度，打造爆款豬肉削面
經(jīng)過失敗經(jīng)歷之后，“他二哥”沒有再“癡迷”開新店。而是專心死磕產(chǎn)品，因?yàn)榈断髅媸且粋€(gè)壁壘并不算高的品類，為了能夠做到極致，就在找面上，管效東和他的團(tuán)隊(duì)試了幾十種面粉，發(fā)現(xiàn)貴的也不合適，便宜的也不合適，最后他二哥的面粉是兩種面粉摻和在一起而成的。
現(xiàn)在，在他二哥店內(nèi)，賣的最好的面就是二哥豬肉面，一款面一天能夠賣出800碗，之所以賣的這么好，管效東認(rèn)為和選材有很大的關(guān)系，豬有一個(gè)部位的肉叫做梅肉，一頭成年豬的身上最多也就只有兩塊這樣的肉，也是豬身上最好的肉，所以追求品質(zhì)的管效東就決定用它做了鹵子。