[摘要]?水煮牛肉是川菜理念深受大眾喜歡的一款美味佳肴，鮮牛肉切片腌制，炒鍋放油，加入豆瓣，辣椒，大醬或者直接加入火鍋底料也行，加入香葉八角、大蒜、老姜（泡姜、泡椒也可以，增加風味），炒香后，撈出各種調(diào)料，加水，煮開，將備用的各種葷素食材依次燙熟，撈入碗中備用，腌好的肉片上漿，丟入滾湯中，差不多一兩分鐘就能撈出。
水煮牛肉是川菜理念深受大眾喜歡的一款美味佳肴，鮮牛肉切片腌制，炒鍋放油，加入豆瓣，辣椒，大醬或者直接加入火鍋底料也行，加入香葉八角、大蒜、老姜（泡姜、泡椒也可以，增加風味），炒香后，撈出各種調(diào)料，加水，煮開，將備用的各種葷素食材依次燙熟，撈入碗中備用，腌好的肉片上漿，丟入滾湯中，差不多一兩分鐘就能撈出，放入燙好的各種食材所在的大碗里面，剩下的湯汁，喜歡吃燙的可以調(diào)點淀粉水下去勾稠點，不喜歡就直接盛進碗中，剛好沒過食材，然后放入香菜、蔥花、蒜末，辣椒面，芝麻（不能吃辣的直接放干辣椒），起鍋燒油，油滾淋在撒好的各種香料上面，滋啦一響，美味即成，搭配米飯，堪稱絕配。
水煮牛肉快餐真的是無數(shù)人垂涎的午餐或者晚餐，千金不換。而現(xiàn)在將水煮牛肉作為一門主營生意來做的門店并不多，哪怕是川渝地區(qū)也一樣。鼎牛哥椒麻水煮，專注水煮牛肉、水煮魚系列菜品，精選新鮮食材，搭配核心配方調(diào)制的底料，以15-30元左右的高性價比，為廣大學生和打工人送上健康美味又物美價廉的午餐和晚餐，成為了中式快餐市場上一個人氣火爆的特色項目。
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