2020年，一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情，令所有的行業(yè)都不好做，其中餐飲業(yè)也是一樣，但餐飲與其他行業(yè)不同的是，經(jīng)管有很多店面因?yàn)槿淌懿涣诵袠I(yè)暗淡，而面臨關(guān)門的境地，但是每天新的店面就會(huì)開(kāi)起來(lái)，比關(guān)門的還要多。那么2021年餐飲發(fā)展新趨勢(shì)是什么？行業(yè)的發(fā)展會(huì)如何呢？我們從兩個(gè)方面進(jìn)行分析，一起往下看吧！
一、打破單一形式，多行業(yè)融合，零售化、多場(chǎng)景化
經(jīng)過(guò)互聯(lián)網(wǎng)以及零售行業(yè)跨界的改造，餐飲人的視野和思維也逐漸變得更廣闊，單純單一的純餐飲業(yè)態(tài)已被打破，餐飲邊界越來(lái)越寬，與食品、零售的融合趨勢(shì)也更加明顯。比如很多飲品店，我們可以看到產(chǎn)品的種類多達(dá)十幾種，有奶茶、鮮果飲、奶昔、冰淇淋、咖啡等等，有的IP品牌還可以直接販賣周邊產(chǎn)品，比如抱枕、手機(jī)鏈、手機(jī)殼等，多元化的發(fā)展已經(jīng)成為日后的發(fā)展趨勢(shì)。
二、大公司平臺(tái)化
連鎖品牌的產(chǎn)品更容易被大眾接受，直接由品牌總部進(jìn)行包裝、培訓(xùn)、設(shè)備、選址、產(chǎn)品研發(fā)等問(wèn)題。這樣的好處一是讓剛開(kāi)的店面，就能享受品牌已經(jīng)帶來(lái)的流量，在市場(chǎng)上迅速形成口碑相傳，本著對(duì)品牌的信賴，更多的消費(fèi)者愿意去新店面嘗試，從而一開(kāi)張就贏得不錯(cuò)的效果。二是對(duì)于投資商來(lái)說(shuō)，總部給予的扶持杜絕了店面運(yùn)營(yíng)不順暢，一整套的扶持直接直接讓新手可能開(kāi)店，大大提升了店面成功率。
2020年的市場(chǎng)生意很慘淡，現(xiàn)已經(jīng)慢慢復(fù)蘇，未來(lái)餐飲行業(yè)的動(dòng)態(tài)該如何掌控，怎么才能穩(wěn)定發(fā)展，以上的兩點(diǎn)希望能幫助到你。想要了解更多細(xì)節(jié)，歡迎留言咨詢！
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