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驢肉火燒加盟活動中

2012-12-07 15:16 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:438

東貝冰淇淋機

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：移動物聯(lián)網(wǎng)總裁培訓(xùn)班

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濟南溢香源餐飲，有著多年的資深培訓(xùn)經(jīng)驗，最專業(yè)的培訓(xùn)講師，先學(xué)會再繳費，保證包教包會，加入溢香源小吃加盟，給自己一個機會。技術(shù)加盟熱線：　　此火鍋為四川火鍋中的創(chuàng)新品種，由北方的驢肉菜肴“驢肉湯”變化而來。目前，四川一些火鍋店竟相經(jīng)營，其質(zhì)地軟嫩，湯鮮味美，頗受食者歡迎。　　用料:(8人份) 　　驢肉2000克，豬肉200克，菜心8顆，雞脯肉、紅腸各150克，水發(fā)香菇、水發(fā)粉絲、蘑菇各100克，土豆、番茄各75克。　　調(diào)料:胡椒粉3克，味精5克，料酒10克，豬油50克，鮮湯1500克，精鹽50克，醬油100克，蔥、姜各50克，桂皮、大料、山奈、白芷各10克，丁香5克，硝酸鈉0。2克。　　驢肉火鍋的做法　　1.將驢肉洗凈，切成大塊，放入鍋中加水燒開，打盡浮沫，加入精鹽、硝酸鈉煮60分鐘，撈出放另鍋中，加湯、醬油、蔥、姜及各種香料，用小火煮4小時左右，撈出冷后為“醬驢肉”，切大薄片裝盤。其湯待用。菜心洗凈，瀝干水。雞脯肉、紅腸切片。土豆洗凈去皮切片。番茄洗凈切片。水發(fā)香菇去蒂洗凈瀝水。水發(fā)粉絲切節(jié)。蘑菇洗凈瀝水切條。以上各料均一分為二，裝盤圍于火鍋四周。　　2，炒鍋中加入鮮湯、鹽、胡椒粉、料酒、味精燒開，加入煮驢肉湯，撈去香料渣，開后倒入火鍋中燒沸，便可燙食，飲湯。　　味碟:用姜末、醋、香油調(diào)制，每從一碟。注：如用鮮驢肉(不經(jīng)醬制)制作，則湯應(yīng)為“紅湯”，用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣醬調(diào)湯，以除去異味。鮮驢肉應(yīng)片成大薄片，以利燙食。此火鍋中番茄作調(diào)味用，放入湯中煮即可。驢肉以黑驢肉為上，有補氣養(yǎng)血功效，輔助改善勞損、心煩、痔瘡等癥，秋冬食用為佳。

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